Tahina – die vitamin- und nährstoffreiche Paste, die aus Sesam zubereitet wird

Sesam ist eine weit verbreitete Kulturpflanze, die vor allem in Süd- und Mittelamerika sowie in Afrika angebaut wird.

Das aus fein gemahlenen Sesamkörnern gewonnene Tahina, auch Tahini oder Tahin genannt, ist eine vitaminreiche Paste, die sehr viel Kalzium enthält. Tahina stammt aus der arabischen Küche und ist nicht nur dort eine Grundzutat in verschiedenen Gerichten sowie Saucen, Brotaufstrichen und Süßspeisen.

Man unterscheidet Tahina aus geschältem und aus ungeschältem Sesam. Tahina aus ungeschältem Sesam ist dunkler und bitterer, enthält aber mehr Vitamine und Nährstoffe. Oft wird es aus einer Mischung beider Sesamsaaten hergestellt.

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